你们那管这种鱼叫什么?江西九江人叫它“黄丫头”,小时候经常吃
你们那管这种鱼叫什么?江西九江人叫它“黄丫头”,小时候经常吃
简介
”黄丫头“本名叫做黄颡鱼,黄颡鱼的别称很多,有黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、黄辣丁、刺黄股、戈牙等,由于外表呈姜黄色,江西大部分地区称它为“黄丫头”。
黄丫头野生鱼特别多,在乡下的池塘中和小河中都能见到它们的身影。记得小时候,外公每次出门钓鱼,都能钓到半桶黄丫头回来。黄丫头虽然鱼骨头多,但肉质细嫩鲜美,红烧起来十分美味!
食材准备
【主料】:黄颡鱼
【配料】:葱,姜,蒜,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,小米椒,生抽,料酒,郫县豆瓣酱,紫苏
制作步骤
1,将黄颡鱼清洗干净,改上花刀
2,锅中倒油,将鱼放入锅内煎至表面金黄,煎的时候撒点盐
3,锅内爆香姜,蒜,小米椒
4,放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
5,加一勺料酒去腥,加适量的清水
6,放入煎好的鱼,放鸡精,白糖,生抽调味
7,盖上锅盖煮8分钟
8,最后放紫苏,适量的胡椒粉,大火收汁即可
这样一道红烧黄丫头就完成了,鲜辣美味哦!
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