牛瘪(黔东南款待贵客的“牛瘪”)
黔东南地区有一种独特的美食“牛瘪”，也被称为百草汤
，是当地人款待贵客的特色菜。牛瘪在贵州
黎平、
从江、榕江等地消耗量很大，但因色泽、形态、气味的与众不同，初食者很难接受。
牛瘪是牛胃和小肠里没有完全消化的草料，
经过多道工艺加工而成，
绝对不是“牛粪”，
牛瘪因混合了胆汁、消化液等，有着淡淡的苦味，因消化的大多是青草，所以颜色会是绿色的，如今牛瘪一般用来做“牛瘪火锅”，口味还是比较容易接受的。
取牛瘪之前，牛要提前喂的很饱，而且不能喂水，避免草料过快的消化掉，一头牛有四个胃，加上小肠部分，可以攒出来几十斤的牛瘪原料。
但这些牛瘪并不能直接用，需要进行过滤处理，
里面的未消化的草料是不能吃的，主要用到的是消化草料的汁液。
牛瘪先放入丝瓜水中冲洗过滤，刚刚取出来的牛瘪味道可能有点大，但经过冲洗后就好多了。
取出来的牛瘪很珍贵，这些牛瘪要经过多次挤压，将里面的汁液尽量的挤出来，避免浪费。
经过二三次过滤，不停地捞出表面的浮沫和杂质后，剩下的粘稠液体就比较干净了，
油绿的汤汁散发着青草的味道和一种独特的味道。
这时候就可以用牛瘪汤做火锅底料了，一些干辣椒和吴茱萸等云南特有的香料炒香以后，冲入牛瘪汤煮沸。
做牛瘪汤火锅还一定要加入一些牛胆汁，
苦上加苦，清凉解暑。
牛瘪火锅可以煮入新鲜的牛肉、牛肚和一些香料，如果你对牛瘪还是有些顾虑，可以只吃这些肉，味道很香略微带一些苦味而已。
如果对牛瘪接受程度很高，可以试试当地人的吃法，用牛瘪汤拌饭吃，连汤带饭一起吃下去，一股苦味、香味充盈了整个口腔，浑身清透沁凉，味道十足。
——老井说——
说实话牛瘪还是有些臭味的，但这和臭豆腐一样，吃到嘴里就是香的了，如今改良过的牛瘪火锅更容易被人接受，
真正的当地老饕可是用凉牛瘪汤拌生牛肉吃的！
那滋味一般人可受不了，这道隐藏在黔东南深山里传统美食，你愿意尝试一下吗？
标签：
122
亮甲(亮甲治疗灰指甲效果好吗？) 在电视广告里，你是否曾经见过这句广告语：得了灰指甲，一个传染两，灰指甲就用亮甲。 亮甲，又称为复方聚维酮碘搽剂，主要成分为聚维酮碘、阿...
173
高铁票提前几天买(火车票需要提前多少天订票) 来百度APP畅享高清图片 火车出行如同一把利剑，削去了时空的壁垒，让远方瞬间触手可及。它如同一条游龙，蜿蜒于祖国的大地上，将各...
130
凯莉·詹娜(凯莉·詹娜和甜茶公开恋情) 卡戴珊家小妹凯莉·詹娜和甜茶的恋情已经传了几个月了，但是一直没有两个人的官宣帖出来，前几天被拍到一同观看碧昂丝演唱会。没过几天，...
197
合伙人英文(合伙人英文是什么？如何成为一名成功的合伙人？) 合伙人英文通常被称为“partner”，指的是在一家公司或组织中与其他人共同拥有和经营业务的人。作为合伙人，你将与其...
133
小苏打(小苏打) 大家好，小苏打也就是我们常说的面起子，食用碱就是碱面，它们在我们生活中起着非常重要的作用，尤其是家里爱做面食的，这两样都得常备。其实小苏打和面起子不...
90
主持人李思思(主持人李思思去哪儿了) 主持人李思思及主持人李思思去哪儿了？——揭秘李思思离开荧屏的原因 李思思是一位备受喜爱的主持人，她曾经主持过多个电视节目，如《快乐...
88
网络营销怎么做(网络营销怎么做？详细解析网络营销流程和技巧) 网络营销是指通过互联网渠道进行推广和销售的一种营销方式。随着互联网的普及，网络营销已经成为了企业推广的重...
94
exp(什么是exp？什么意思？) 什么是exp？ 现在大家都喜欢用缩写去表达一些专有名词，这样可以让工作或是交流更方便，exp就是一个有着多种意思的缩写词，那exp是什么意思呢？ 一、e...
129
石家庄中考状元(石家庄这个中考学霸会学更会玩) 2017年石家庄中考满分650分，可有一个考生的中考总成绩却比满分还要高出10分，拿到了660分，这也是今年石家庄中考总分最高分。 她是...
59
吃完避孕药千万别碰5种食物（吃了避孕药需要忌口吗） 口服避孕药一般由人工合成的雌激素和孕激素等成分组成，服用时要注意一些食物和某些药物的影响，否则可能影响药效而导致...
131
通心菜怎么炒不变黑？牢记这1招，空心菜翠绿又鲜美 【爆炒空心菜】 1. 首先，我们准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉，再切成均匀的小段。 2. 切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗...
128
小宋佳简历 资料个人 本文内容来自于网络，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。 一个女演员，她经历了多重角色，多次恋情。但她也是一个坚守“自由”的女人。她的...
59
总裁、董事长和总经理三者有什么样的区别？ 董事长是指公司董事会主席，直接领导公司里的董事会，以及附设的执行委员会、任免委员会、薪酬委员会、审计委员会等一些专门委员会...
163
油酥怎么做(万能油酥的家常做法) 又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是 高兴。您的做饭小帮手！ 油酥是我们平时制作面食、甜点必不可少的！制作不同的点心要用不一样的油酥哦，...
167
山海经手游（山海经异变真的能赚钱吗？） 山海经异变真的能赚钱吗？能，山海经异变是一个宠物养成类游戏，玩到高阶的话的确能够赚钱，但普通人很难玩到高阶，因为前期只能赚点...
53
我有一个梦（张艺兴催泪演唱《我有一个梦》） 如果说近期有什么话题最火爆，那跨年晚会一定榜上有名。 把各大电视台跨年晚会的嘉宾阵容和节目单拉出来瞧一瞧看一看，就会发现...
142
孕期脸上长斑怎么办 孕期为什么容易长黄褐斑？孕妇长黄褐斑怎么办？ 不少孕妇在怀孕期间，脸上都会或多或少地出现皮肤状况，其中就包括黄褐斑。黄褐斑是困扰不少女性的皮肤问...
169
哈药牌钙铁锌口服液效果怎么样 钙铁锌是助力宝宝正常生长发育的关键营养素，长期缺乏或严重不足时，可能会影响宝宝的身体发育。比如轻度缺钙，宝宝可能出现频繁夜醒、哭闹、方...
122
人肉搜索(如何防止在网上被“人肉搜索”？) “三分钟之内，我要他的全部资料！”，互联网时代，这句话已经不是句玩笑了，大家的个人信息随时可能被“人肉搜索”出来。不过不要...
172
出塞 王昌龄(王昌龄《出塞》赏析) 出塞 唐·王昌龄 秦时明月汉时关， 万里长征人未还。 但使龙城飞将在， 不教胡马度阴山！ 唐玄宗(李隆基)开元、天宝(713-756)数十年间，是我国封建...