绿豆汤煮多长时间，清热解毒的效果最佳？营养专家告诉你答案！
绿豆具有消暑止渴，清热解毒，利水消肿，明目降压，利咽润肤，减脂保肝的功效，常见的绿豆制品有绿豆汤、绿豆粥、绿豆沙和绿豆凉粉、绿豆糕等。
但是这些绿豆制成的食物，绿豆汤才是最消暑的！很多人认为最消暑的绿豆汤需要长时间熬煮，其实不然！绿豆汤要是喝的不对就等于白喝了，不仅难以消暑还伤身。那绿豆汤到底怎么煮才健康呢？
绿豆汤在营养价值
绿豆含有胡萝卜素、硫胶素、尼克酸及维生素E，钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等丰富的营养元素。绿豆汤等绿豆食品是大家夏季常备的消暑佳品。
中医认为绿豆味甘、性寒、归心经、胃经, 常吃具下清热解毒, 消暑利水等功效, 绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。对某些热性病也有缓解作用, 对青光眼还有降眼压的功效。
解暑绿豆汤 只需煮10分钟
据武汉市第三医院营养科中级营养师崔蔚介绍，煮绿豆汤只要10分钟，并不是绿豆煮得时间越长，解暑效果越好。
绿豆汤的解暑功效来自绿豆中富含多酚类物质，而这类物质不稳定，还有绿豆皮中的一些B族维生素，这些物质如果长时间的熬煮，会被破坏，在空气中很容易被氧化。
如我们常常看到绿豆汤煮着煮着就变红了，就是绿豆里的多酚类物质被氧化了。绿豆汤煮的时间长就会变成红色了。清热消暑的功效随之下降。
据明代高镰《遵生八笺》记载,“解暑绿豆汤,绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”
煮绿豆汤正确方法
01、煮绿豆汤用砂锅。
煮绿豆汤时最好用砂锅比较好，不能用铁锅煮绿豆，因为像多酚类它也会跟金属发生反应，金属离子也会干扰绿豆皮中类黄酮的吸收。如果特别追求消暑的效果。 可以在十分钟以内，先把水煮好后倒出来喝掉，然后再继续煮绿豆半个小时到一个小时。
02、盖好锅盖。
煮汤时盖好锅盖，因为绿豆皮中的多酚类物质，接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，开锅后，可以转小火，但不要开盖尽量减少绿豆与氧气的接触面积，发生氧化。
03、滴点柠檬汁，不容易变色。
煮绿豆汤时，可以滴一点柠檬在里面， 这样煮出来的绿豆汤颜色更翠绿一些，它的氧化程度也会更轻一些。
一般成年人一次喝200毫升左右的绿豆汤就能达到解暑的效果。不过崔医生提醒，绿豆汤也并不是适合每一个人。
因为绿豆的蛋白质是普通大米的3到4倍，它的膳食纤维也比较高，对于有些胃肠功能不是太好的人，要控制好绿豆汤的量。像我们血糖控制不好的人，糖尿病患者喝绿豆汤最好不要加糖哦。
还有更多精彩内容
赶紧戳下面的视频一睹为快吧。
如果您想了解更多健康资讯
都可以拨打我们的热线电话965333
或是添加我们的微信号寻医小管家
给我们留语音、文字或视频
我们每周会邀请一名知名专家做客演播厅
为大家答疑解惑
想了解更多精彩内容
记得每天11：50—12：20准时锁定
湖北垄上频道《寻医问药》
更多健康资讯，尽在《垄上寻医宝》
扫描下方二维码赶紧加入我们吧！
明天医宝君依旧在这里，和大家不见不散喔~
编导：马静 孟深广
编辑：吉吉
